X. Sild at koge.
Saltet Sild legges i blød een Nat/ siden
siudes/ reglet eller wreglet.
II. Naar den er blødt/ hengis den i tørre/ fyldis
met Løg/ prickes met en Kniffsod/ oc siden
steeges paa en Rist.
III. Sæt Biuggryn eller Haffregryn i
blød en Nat/ udi Melck/ bland den met
Pebber oc Corender/ eller smaa Rusiner/ at det
eltes sammen som en Grød. Skær Silden langs
at Ryggen/ oc fuld det met samme Grød/ oc
forbind den met Traad/ siud den siden/ og giff
den op met Smør/ haffuer en besynderlig
Smag.
XI. Adskillige slags Steeg aff Vild at indsalte.
Tag Vildbraden som den er specket/ dryppet oc vel steegt/ lad den bliffue kold. Dernest tag saa megen Edicke/ som samme Vildbrad vel kand betæcke/ saa oc Honning som er klaret/ skummet/ oc vel reengiordt/ lad saa meget aff samme Honning i Edicken/ Som du vilt haffue den
