Side:Koge-Bog-1625.djvu/23

Denne side er blevet korrekturlæst

X. Sild at koge.

Saltet Sild legges i blød een Nat/ siden siudes/ reglet eller wreglet.
II. Naar den er blødt/ hengis den i tørre/ fyldis met Løg/ prickes met en Kniffsod/ oc siden steeges paa en Rist.
III. Sæt Biuggryn eller Haffregryn i blød en Nat/ udi Melck/ bland den met Pebber oc Corender/ eller smaa Rusiner/ at det eltes sammen som en Grød. Skær Silden langs at Ryggen/ oc fuld det met samme Grød/ oc forbind den met Traad/ siud den siden/ og giff den op met Smør/ haffuer en besynderlig Smag.

XI. Adskillige slags Steeg aff Vild at indsalte.

Tag Vildbraden som den er specket/ dryppet oc vel steegt/ lad den bliffue kold. Dernest tag saa megen Edicke/ som samme Vildbrad vel kand betæcke/ saa oc Honning som er klaret/ skummet/ oc vel reengiordt/ lad saa meget aff samme Honning i Edicken/ Som du vilt haffue den