Side:Koge-Bog-1625.djvu/11

Denne side er blevet korrekturlæst

Cap II.

Om Brygning.

Hvorledis oc i huad maade Malt skal giøris/ oc siden bryggis/ kand icke lætteligen skriffuis/ eller ved Bogstaffuene læris: Mand skal selff være hoss/ oc selff holde en Haand her hoss. Thi huer Landskab haffuer her udi sin besynderlig art oc maade. Dog merck:
I. Naar du vilt støbe Biug til Malt/ da lad det staa i støb ved tre Dage. Men er Biuget offuer et Aar gammelt/ da vil det staa i blød udi fire Nætter oc Dage. Haffre støbis ickun een Nat. Rug en Nat oc Dag.
II. Naar Biuget er dyrt/ saa tag halffparten Rug/ oc halffparten Biug/ støb huert for sig selff/ oc giør Malt aff/ mal det tilsammen/ at det blandis vel iblant huer andet. Dette Øel bliffuer synderlig feet och velsmagendis/ men om Sommeren holder det sig icke længe/ thi det bliffuer snart sur. Om Vinteren gaar det vel hen.
III. Vild du at Ølet skal bliffue varigt/