Cap II.
Om Brygning.
Hvorledis oc i huad maade Malt skal
giøris/ oc siden bryggis/ kand icke
lætteligen skriffuis/ eller ved Bogstaffuene
læris: Mand skal selff være hoss/ oc selff
holde en Haand her hoss. Thi huer
Landskab haffuer her udi sin besynderlig art oc
maade. Dog merck:
I. Naar du vilt støbe Biug til Malt/ da lad
det staa i støb ved tre Dage. Men er Biuget
offuer et Aar gammelt/ da vil det staa i blød
udi fire Nætter oc Dage. Haffre støbis ickun
een Nat. Rug en Nat oc Dag.
II. Naar Biuget er dyrt/ saa tag halffparten
Rug/ oc halffparten Biug/ støb huert for
sig selff/ oc giør Malt aff/ mal det tilsammen/
at det blandis vel iblant huer andet. Dette
Øel bliffuer synderlig feet och velsmagendis/
men om Sommeren holder det sig icke længe/
thi det bliffuer snart sur. Om Vinteren gaar
det vel hen.
III. Vild du at Ølet skal bliffue varigt/
